C'est UNE MÉDAILLE D'OR que notre glace STRACCIATELLA s'est vue attribuée dans la catégorie "produit innovant" du concours départemental des fromages fermiers organisé par la Chambre d’agriculture de l’Aude et le Syndicat des Eleveurs Caprins et producteurs de fromages.
Mais, la stracciatella, qu'est-ce que c'est?
Il s'agit d'une recette italienne de crème glacée. Dans notre recette, il s'agit d'une base de glace à la vanille, dans laquelle nous incorporons du chocolat fondu au turbinage (étape de foisonnement). La glace est froide. Le chocolat est chaud. Et paf! Le choc thermique fait durcir et éclater le chocolat en petits morceaux !
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